De la D.O. Ribera del Xúquer (Valencia) podemos disfrutar de una variedad de caquis con una pulpa dura, un fruto tan exquisito como el caqui tradicional pero que se puede consumir con cuchillo y tenedor
Estos caquis se consiguen al someter a tratamiento eliminando la astringencia cuando los frutos de la variedad Rojo Brillante pertenecientes a la D.O. antes mencionada, se muestra una consistencia elevada y un color naranja, logrando una textura firme y un color anaranjado.

Este fruto es muy saludable por varias razones, contiene caroteno y criptoxantina, un alto contenido en vitamina C, ricos en potasio, azúcares y glucosa y con efectos beneficiosos sobre algunas enfermedades degenerativas por su actividad antioxidante.

También está recomendado su consumo en casos de diarrea y colitis.